Według dawnej książki każda zupa pomidorowa ze śmietaną musi być gotowana na rosole. Ilości są na 6 osób, a zupę podaje się z makaronem, ryżem albo grzankami.
Jak ugotować zupę pomidorową ze śmietaną
- Ugotować rosół z krzyżówki (jeśli po zupie ma być sztuka mięsa) albo z kości i kawałków mięsa.
- 13 małych pomidorów opłukać i przekroić na pół.
- Włożyć do głębokiego rondelka z masłem i dusić pół godziny, podlewając bardzo lekkim rosołem.
- Gdy się rozgotują, przetrzeć przez sitko, rozprowadzić rosołem i zagotować.
- Pół kwarty (ok. 0,5 l) dobrej kwaśnej śmietany mocno roztrzepać bez grudek z małą łyżeczką mąki.
- Zalać śmietanę wrzącą zupą i zagotować.
Zobacz też inne dawne przepisy: barszcz wołyński z pomidorów oraz zupa szczawiowa ze śmietaną.