Przepisy babci

Wszelkie odgrzewane mięso jest niesmaczne, jednak umiejętnie przyrządzone może stanowić smaczną potrawę. Resztki pozostałe z pieczonego indyka, pokra­jać w kawałki, a łyżkę dobrego, świeżego masła […]

W Niemczech i Czechach gęś jest narodowym przysmakiem, z wyjątkową pieczołowitością trudnią się tam hodowlą gęsi. W Pomeranie, Holsztynie i Meklem­burgu często ptak ten dochodzi […]

Dużego oczyszczonego indyka rozkroić na grzbiecie i nie naruszając mięsa ani skóry, powyjmować wszy­stkie kości, następnie skroić część mięsa z piersi i udek, osolić i […]

Kurczaka oprawić czysto i dobrze, wypłu­kać w ciepłej wodzie; porozbierać na części, oso­lić, i niech tak leży przez kwadrans. Następnie wlać do rondla kwaśnej śmietany, […]

Pięknie oczyszczone kurczęta oblanżerować (spa­rzyć), następnie włożyć łyżkę masła do rondla, zrumie­nić i wrzucić w to masło kurczęta, niech się zrumienią, potem przykryć pokrywą i […]

Na 3 szt. kurcząt bierze się łyżkę masła, które lekko przyrumienić na żółto; w to masło włożyć kurczęta całe. Takowe powinno się przyrządzić jak na […]

Do smażenia powinny być kurczęta młode; po za­biciu i starannym oczyszczeniu włożyć do zimnej wody i opłukać; potem pokrajać w ćwiartki tak, aby głowa pozostała […]

Oto receptura na farsz z wieprzowiny do pasztecików lub mostku wieprzowego. Tym sposobem przyrządzano go w czasach przedwojennych. Warto spróbować tego przepisu aby poczuć klimat […]