Jesiotr lub sum z koperkiem
Smakosze ryb na pewno docenią te danie. Jego głównymi bohaterami są jesiotr lub sum, możemy użyć zamiennie, tą rybę którą akurat mamy. Wszystko to z […]
Marynata ze szczupaka lub innej ryby
Oczyszczonego szczupaka obmyć i posolić na kilka godzin przed gotowaniem. Ugotować smak z włoszczyzną, cebulą i korzeniami, ułożyć szczupaka pokrajanego na dzwonka i gotować z […]
Przepis na kuropatwy z kapustą
Wyczyszczone kuropatwy nasolić, naszpikować, obłożyć plasterkami młodej słoniny i udusić w rondlu, podłożywszy łyżkę masła. Po pół godzinie wrzucić do rondla kilka pokrajanych marchewek, parę […]
Pieczone cyranki
Oczyszczone cyranki naszpikować słoniną, posolić, włożyć na rożen i piec przez pół godziny na silnym ogniu. Wnętrzności cyranek starannie oczyścić, wypłukać, udusić z włoszczyzną drobno […]
Pieczeń sarnia
Udziec sarni, dobrze wyżyłowany, zamarynować w lekkim occie z korzeniami, obłożyć cebulą krajaną w talarki i skórką cytrynową. W tej marynacie może leżeć przez parę […]
Kluski z kartofli
Kto lubi kluski z ziemniaków? Chyb wszyscy, a szczególnie te przygotowane przez nasze babcie. Poniżej prezentuję staropolski przepis na te smaczne danie. Kluski z ziemniaków […]
Pączki ziemniaczane
Pół garnca ugotowanych i osolonych kartofli utrzeć dobrze, aby żadnej krupki nie było, dodać dwie łyżki kwaśnej śmietany, jedną łyżkę masła, trzy żółtka, jedną sparzoną […]
Sos holenderski
Rozbić w rondelku trzy żółtka, oddzieliwszy starannie białka, wlać dwie łyżki octu winnego i włożyć pół łyżki świeżego masła, po czym postawić na piecu i […]
Esencja grzybowa
Utrzeć na tartce funt (0,5kg) grzybów suszonych i usiekać kilkanaście świeżych pieczarek lub trufli, wymieszać z 10-ma łutami (125g) soli prażonej, włożyć do kamiennego lub […]
Esencja pomidorowa
W porze jesiennej, kiedy jest obfitość pomidorów, można zrobić zapas tej esencji, która jest wybornym dodatkiem do różnych sosów, mięs, kotletów, ryb, a także do […]