Brukiew to dość pospolita jarzyna, a brukiew gotowana według przepisu babci jest bardzo pożywna i smaczna, szczególnie jesienią, gdy brukiew przemarznie. Wybierając ją do gotowania, trzeba zwracać uwagę, żeby była żółta i nie murszasta (nie gąbczasta i nie zdrewniała).
Jak ugotować brukiew
- Obraną brukiew pokroić w grubszą kostkę.
- Zalać rosołem z dróbek gęsich (gęsich podrobów), który doda jej wybornego smaku, albo innym rosołem.
- Wsypać trochę cukru i gotować do miękkości.
- Zrobić zasmażkę z łyżki masła i mąki, rozprowadzić ją wywarem z brukwi i wymieszać z brukwią.
- Chwilę podgotować i podawać, obłożoną dróbkami albo baranimi sznyclami.
Zobacz też inny dawny przepis: brukiew z marchewką.