Konfitura z białych porzeczek

Chcecie cieszyć się smakiem białych porzeczek w zimie? To zapraszam do przygotowania konfitury z tych owoców według staropolskiej receptury.

Konfitura z białych porzeczek babci

0,5kg świeżo zerwanych, dojrzałych, białych porzeczek, opłukać zimną wodą na przetaku i obsuszyć na płótnie, po czym największe obrać z gałązek i wydrążyć pestki drewnianą szpilką, czyniąc to bardzo ostrożnie, żeby soku z nich nie wy­ciskać. Zrobić syrop z 0,5kg cukru i 250ml wody, wy­szumować i polać nim porzeczki na salaterce. Gdy zupełnie wystygną, odlać ten syrop, zagotować i znów sparzyć; za trzecim razem dodać do syropu 0,5kg cukru, wyszumować i wrzucić porzeczki, zagotować trzy razy, odstawiając za każ­dym zagotowaniem na parę minut i potrząsając rondlem, żeby syrop równo obejmował porzeczki. Gdy konfitura będzie tak gęsta, że za umoczeniem łyżki będzie się za nią ciągnąć, wtedy odstawić i po wystudzeniu nakładać w małe słoiczki.