Delikatna konfitura z białych porzeczek wymaga cierpliwości: z największych owoców wydłubuje się pestki drewnianą szpilką, a syropem zalewa je trzy razy.
Jak usmażyć konfiturę z białych porzeczek
- 0,5 kg świeżo zerwanych, dojrzałych białych porzeczek opłukać zimną wodą na sicie i osuszyć na płótnie.
- Największe obrać z gałązek i bardzo ostrożnie wydrążyć pestki drewnianą szpilką, żeby nie wycisnąć soku.
- Zrobić syrop z 0,5 kg cukru i 250 ml wody, zebrać szumowiny i zalać nim porzeczki w salaterce.
- Gdy zupełnie wystygną, odlać syrop, zagotować i znów zalać porzeczki.
- Za trzecim razem dodać do syropu 0,5 kg cukru, zebrać szumowiny i wrzucić porzeczki.
- Zagotować trzy razy, za każdym razem zdejmując z ognia na parę minut i potrząsając rondlem, żeby syrop równo pokrywał owoce.
- Gdy konfitura będzie tak gęsta, że ciągnie się za łyżką, zdjąć z ognia i po wystudzeniu nakładać do małych słoiczków.
Zobacz też inne dawne przepisy: konfitury z czarnych i czerwonych porzeczek oraz galaretka z czerwonych porzeczek.