Klarowna galaretka z czerwonych porzeczek smażona z samego soku z cukrem to dawny przetwór do herbaty i ciast. Z resztek porzeczek robi się jeszcze powidła do strudli i naleśników.
Jak zrobić galaretkę z czerwonych porzeczek
- Zupełnie czerwone porzeczki zebrane w słoneczny dzień obrać z gałązek.
- Wygnieść je prasą albo utłuc wałkiem w emaliowanym garnku, przełożyć do worka i wycisnąć sok w prasie.
- Wlać sok do rondla i gotować, dobrze zbierając szumowiny. Przecedzić przez flanelę.
- Wsypać na każdą kwartę (ok. 1 l) soku 2 funty (ok. 800 g) cukru i smażyć, aż galareta się sklaruje.
- Gdy próba wypadnie dobrze, rozlewać do słoiczków.
Sposób drugi
- Funt (ok. 400 g) obranych czerwonych porzeczek przesypać dwoma funtami (ok. 800 g) drobnego cukru i rozetrzeć w kamiennej misce.
- Po kilku godzinach przełożyć do rondla i gotować powoli. Dla zapachu można dodać szklankę dojrzałych malin albo trochę tłuczonej wanilii.
- Gdy porzeczki dobrze się rozgotują, przecedzić przez flanelę albo gęste sito i od razu rozlewać do suchych słoików.
- Pozostałe powidła porzeczkowe przesmażyć jeszcze raz z odrobiną drobnego cukru.
Powidła przydadzą się do nadziewania strudli albo naleśników.
Zobacz też inne dawne przepisy: galaretka z truskawek lub poziomek oraz galaretka agrestowa.