Słodka cykata z kawona, czyli kandyzowany arbuz, to dawna konfitura z białej części owocu, smażona w syropie przez kilka dni i obsuszana w cukrze. Kawonem nazywano arbuza.
Jak zrobić cykatę z kawona
- Kawona przekroić na pół i wyciąć do zjedzenia miękki, różowy miąższ razem z pestkami.
- Resztę obrać ze skóry i ugotować do miękkości w twardej wodzie studziennej. Odcedzić i pokroić na dość duże kawałki albo, jeśli kawony są małe, na ćwiartki.
- Zrobić syrop z 0,5 kg cukru na 0,5 kg owocu i przestudzić go.
- Ułożyć kawona w kamiennej misce, posypać laską drobno utłuczonej wanilii i zalać syropem. Wynieść na trzy dni do lodówki.
- Odlać syrop, dodać 250 g cukru, przesmażyć i przestudzonym znów zalać kawona. Postawić w zimnie.
- Za trzecim razem odlać syrop, dodać 0,5 kg cukru, zebrać szumowiny i smażyć w nim kawona 5-10 minut, aż stanie się przezroczysty.
- Zdjąć z ognia, a po wystudzeniu odsączyć na sitach, obsypać drobnym cukrem i suszyć w letnim piekarniku.
Zamiast wanilii kawona można przesypać imbirem.
Zobacz też inne dawne przepisy: konfitury z arbuza oraz skórka pomarańczowa obsmażana.