Dawne konfitury z arbuza robi się z białej części owocu, smażonej w syropie z cytryną, a dla aromatu z kawałkiem ananasa albo wanilią.
Jak usmażyć konfitury z arbuza
- Arbuza przekroić na pół, obrać z zielonej skóry, a różowy środek zjeść.
- Białą, twardszą część pokroić w kostkę albo paski i gotować w wodzie, aż przestanie być surowa.
- Odcedzić i przelewać zimną wodą, aż ostygnie.
- Usmażyć syrop, licząc na kilogram arbuza dwa kilogramy cukru.
- Włożyć arbuza do syropu i smażyć, pod koniec wrzucając parę plasterków cytryny ugotowanej w całości (bez pestek).
- Gdy arbuz stanie się przezroczysty, przestudzić go, wyjąć cytrynę i przełożyć do słoików.
Można dodać też surowej cytryny, ale nie smażyć jej długo. Dobrze jest dołożyć kawałek ananasa pokrojony w cienkie paski, a jeśli go nie ma, laskę wanilii pokrojoną w kawałki. Żeby konfitura była zielona, pod koniec smażenia wsypuje się pół łyżeczki kwasku cytrynowego.
Zobacz też inne dawne przepisy: cykata z kawona oraz konfitury z ananasa.