Mało kto robi dziś konfitury z melona, a to jeden z ciekawszych dawnych przetworów z tego owocu. Oto dwa stare sposoby.
Konfitury z melona – przepis
Sposób pierwszy
- Niezbyt dojrzałego, siatkowego, żółtego i twardego melona obrać ze skóry i usunąć pestki.
- Pokroić w podłużne kawałki albo w kostkę. Można też wykrawać łyżeczką okrągłe kulki.
- Zagotować raz na mocnym ogniu, odcedzić, kilka razy przelać zimną wodą na durszlaku i odsączyć.
- Przełożyć do salaterki i zalać gęstym syropem z 0,5 kg cukru na 0,5 kg owoców.
- Następnego dnia odcedzić syrop przez gęste sitko, dodać 250 g cukru i kawałek imbiru i przesmażyć, żeby był gęsty. Zalać nim melona (bez imbiru).
- Trzeciego dnia powtórzyć to jeszcze raz z kolejnymi 250 g cukru, tym razem włożyć melona do przesmażonego syropu i raz zagotować.
- Wylać na salaterkę, a gdy wystygnie, przełożyć do słoików.
Sposób drugi
- Dojrzewającego melona pokroić w kostkę, skropić dobrym octem winnym i przesypać drobnym cukrem (1 kg cukru na 1 kg owoców). Zostawić w lodówce do następnego dnia.
- Przełożyć do rondla, dodać kawałek cynamonu i parę goździków albo szczyptę (koniec łyżeczki na 0,5 kg owoców) mielonego imbiru i smażyć powoli 20 minut.
- Wyjąć melona na salaterkę, a do syropu dodać pół funta (ok. 200 g) drobnego cukru i smażyć, aż zgęstnieje.
- Zalać melona syropem, a gdy ostygnie, przełożyć do słoików.
Zamiast octem można skropić melona spirytusem albo arakiem.
Zobacz też inne dawne przepisy: melon w occie oraz konfitury z cytryn.