Tradycyjna konfitura z poziomek robi się dziś rzadko, bo zbieranie tych malutkich owoców jest żmudne, ale warto, żeby zatrzymać smak lata na zimę. Poniżej dwa dawne sposoby.
Jak usmażyć konfiturę z poziomek
- Usmażyć gęsty syrop z 1 kg cukru i szklanki wody i zebrać szumowiny.
- Zsunąć rondel z ognia (inaczej poziomki byłyby twarde) i wsypać 0,5 kg nieprzejrzałych, przebranych poziomek.
- Postawić na bardzo umiarkowanym ogniu i smażyć 10 minut, zbierając szumowiny kawałkiem bibuły.
- Często potrząsać rondlem, żeby syrop pokrywał poziomki.
- Gdy poziomki staną się przezroczyste, konfitura jest gotowa.
Sposób drugi
- Zrobić syrop z 0,5 kg cukru i 250 ml wody.
- Wsypać do salaterki 0,5 kg wybranych poziomek i zalać je syropem.
- Następnego dnia odlać syrop do rondelka, dodać 125 g cukru, zagotować, zebrać szumowiny i zalać poziomki.
- Powtarzać to jeszcze przez dwa kolejne dni, dodając za każdym razem po 250 g cukru.
- Ostatniego dnia, po zebraniu szumowin, włożyć poziomki do syropu, zagotować raz, zebrać szumowiny bibułą i odstawić.
Według autora to najtrwalsza konfitura.
Zobacz też inne dawne przepisy: galaretka z truskawek lub poziomek oraz konfitura z truskawek.