No Image

Zupa włoska „Risotto”

29 maja, 2016 admin 0

Dać do rondla łyżkę masła, pełną łyżkę mąki, zrumienić na bardzo jasno, dodać do tego dużą łyżkę parmezanu, mieszając ciągle, aby się nie uformowała jedno­lita […]

No Image

Zupa rakowa ze śmietaną

28 maja, 2016 admin 0

Na 4 osoby bierze się 15 raków, niewielkich, ugotować je z koprem, solą, — ale uważać, ażeby się nie przegotowały. Jeżeli raki przegotowane, z łupki […]

No Image

Zupa a la Reine

27 maja, 2016 admin 0

Oczyszczoną ładnie kurę i pół kilo mięsa wołowego zalać wodą, niech się gotuje godzinę na wolnym ogniu. Ćwierć kilo cielęciny zrazówki pokrajać drobniutko, dać łyżkę […]

No Image

Zupa szczawiowa ze śmietaną

26 maja, 2016 admin 0

W kuchni, gdzie tradycja i smak spotykają się w harmonii, nie ma potrawy bardziej klasycznej niż zupa szczawiowa. To wyjątkowe połączenie aromatycznego rosołu, delikatnego szczawiu […]

Zupa pomidorowa ze śmietaną

25 maja, 2016 admin 0

 Jeżeli po zupie podaje się sztukę mięsa, ugotować rosół z krzyżówki. Może być jednak z kości lub kawa­łeczków mięsa (które można użyć na paszteciki lub […]

No Image

Zupa cytrynowa i perłowa

24 maja, 2016 admin 0

                  Ugotować jak zwykle rosół z kości, albo różnych kawałeczków mięsa, szumując dobrze; przy gotowaniu zbierać również starannie tłuszcz. Ryż sparzony, opłu­kany ugotować na sypko, […]

No Image

Zupa ze słodkiej kapusty

23 maja, 2016 admin 0

Kapustę w małych główeczkach pokrajać w ćwiartki, odebrać głąbie i odparzyć gorącą wodą. Odlać, a gdy ścieknie woda, nalać powtórnie gorącą wodą i gotować aż […]

No Image

Wyborna zupa wiosenna z jarzyn

22 maja, 2016 admin 0

Łyżkę masła rozpuścić w rondelku, a gdy się spieni, dać łyżkę mąki, także usiekaną drobno zieloną pietruszkę, pieczarki lub prawdziwe grzyby (drobno uszatkowane),  podsmażyć dobrze, […]

No Image

Zupa z móżdżku cielęcego

21 maja, 2016 admin 0

Niektórych to danie może obrzydzać, spytacie jak to można jeść móżdżek cielęcy? Zaufajcie mi że jest bardzo smaczny. Jak to babcie mawiały – nie wierz […]

No Image

Barszcz wołyński z pomidorów

20 maja, 2016 admin 0

W czasach przedwojennych barszcz wołyński z pomidorów był bardzo popularną zupą na polskich stołach. W dzisiejszym poście zamieszczam staropolski przepis ze starej książki kucharskiej. Jeżeli […]