Zapraszam do podróży kulinarnej, w której stary przepis na kiełbasę zabierze nas w świat tradycyjnych receptur. Ta staropolska przedwojenna formuła, przekazywana z pokolenia na pokolenie, zachwyca smakiem i aromatem. Tak robiły kiedyś kiełbasę nasze prababcie.
Oto stary przepis na kiełbasę
Co nam będzie potrzebne:
- 800 g drobno posiekanego szpiku
- 800 g smalcu wieprzowego
- 24 g goździków
- dwie gałki muszkatołowe, razem miałko utłuczone
- 800 g tartego sera parmezańskiego
- 24 g cynamonu
- tyleż (24 g) pieprzu
- 48 g soli
- kiszki do nadziewania
Jak zrobić kiełbasę według starego przepisu
- Wymieszać szpik, smalec, tarty ser parmezański i wszystkie przyprawy.
- Napełnić tą masą kiszki tak, żeby każda kiełbasa ważyła ok. 200 g.
Jeśli podczas podróży znajdziesz się w takim miejscu, gdzie ani mięsa, ani rosołu dostać nie możesz, postaw na ogniu 2 l wody, włóż w nią rozkrojoną kiełbasę i zagotuj parę razy, a będziesz miał, dodawszy grzanek z chleba, przepyszną zupę.
Zobacz także przepis na kiełbasę świeżą smażoną.
Zobacz też inne dawne przepisy: kiszka pasztetowa domowa oraz jak zrobić salceson domowy wędzony z ozorem.