Bigos węgierski
Wziąć kapusty kwaszonej ile potrzeba, jeżeli zanadto kwaśna, wypłukać w zimnej wodzie i dać do rondla; włożyć do niej stosowny kawałek tłustej wieprzowiny, poprzednio pokrajanej […]
Bigos z resztek pieczeni
W czasach przedwojennych kiedy zostawały jakieś niewykorzystane resztki pieczeni z obiadu to wykorzystywano je na bigos. Nic nie mogło się zmarnować. Polecam także i wam […]
Ozór marynowany z chrzanem
Duży wołowy ozór oczyścić, nie płucząc. Jeżeli waży 2 kilo wziąć 12 deka soli, pół łyżeczki od kawy saletry, 6 goździków, 10 pieprzów angielskich, 2 […]
Ozór cielęcy z mózgiem
Ozory cielęce tak samo gotuje się z jarzynami jak wołowe, z tą tylko różnicą, że ozorki cielęce już po godzinie są ugotowane i dostatecznie miękkie. […]
Ozór szpikowany z beszamelem
Ozór ugotowany, jak poprzednie, na miękko, obciągnąć ze skórki i posypać solą, byle nie przesolić ; potem gęsto szpikować słoninką po wierzchu. Cały ozór wysmarować […]
Ozór na słodko
Ugotować ozór zupełnie jak poprzedni, gdy miękki sciągnąć skórkę. Zrobić sos następujący: dużą łyżkę masła rozpuścić, dać do tego łyżkę mąki i zrobić ciemną zaprażkę. […]
Sznycle wołowe
Wziąć mięsa ile potrzeba, na przykład na 6 osób 1 kilo, pokrajać w kawałki, wyżyłować, następnie siekać na maszynie lub tasakiem na stolniczce; przez maszynkę […]
Kotlety siekane z makaronem włoskim i serem parmezańskim z pieca
Nie masz pomysłu na obiad? Zrób kotlety siekane z makaronem włoskim według przedwojennego przepisu. Tak robiły te danie nasze babcie i prababcie. Kotlety siekane z […]
Zrazy polskie siekane
Kilo pierwszej krzyżowej pieczeni, pokrajać razem z tłuszczem w drobne kawałki, potem przepuścić 2 razy przez maszynkę i oczyścić z żył; namoczyć bułkę (kajzerkę) w […]
Rozbratle z sardelami i śmietaną
Rozbratle wedle potrzeby, oczyścić i utłuc tłuczkiem, osolić, niech tak parę minut leżą, następnie usmażyć na rozpalonym maśle; gdy już usmażone (uważać jednak by nie […]