Nie masz pomysłu na obiad? Kotlety siekane z makaronem włoskim i serem parmezańskim z pieca to przedwojenne danie: kotlety z polędwicy przykryte górką makaronu z parmezanem i zapieczone.
Jak zrobić kotlety siekane z makaronem zapiekane z parmezanem
- Głowę polędwicy dobrze oczyścić z żył, pokroić w plastry i zmielić.
- Na pół kilograma mięsa dodać jedno jajko i jedno żółtko (na kilogram dwa jajka i żółtko), a na kilogram małą bułkę namoczoną. Dodać sól, pieprz, trochę tartej bułki i pół łyżki masła i dobrze wymieszać.
- Formować dość duże, okrągłe kotlety i smażyć je na rozgrzanym maśle do połowy.
- Brytfannę posmarować masłem i ułożyć na niej podsmażone kotlety.
- W tym czasie ugotować makaron, odcedzić, ostudzić i pokroić ukośnie na małe kawałki.
- Do rondla dać małą łyżkę masła, włożyć makaron, zalać mocnym, rumianym rosołem, posolić i poddusić.
- Dodać parę łyżek dobrej kwaśnej śmietany, 2-3 żółtka, drobno posiekaną zieloną pietruszkę i trochę tartego parmezanu. Wymieszać.
- Nałożyć na każdy kotlet czubatą kupkę makaronu, posypać tartym serem i przesianą tartą bułką i dobrze skropić masłem.
- Zapiec w piekarniku tylko kilka minut.
- Ułożyć kotlety dookoła półmiska, a do środka nalać sos bulionowy z pieczarkami. Sos nie może być kwaśny.
Zobacz też inne dawne przepisy: befsztyk mielony oraz sznycle wołowe.