Dawne kotlety wieprzowe w bułce z kostką smaży się powoli na jasnozłoty kolor i podaje z kapustą kiszoną albo słodką duszoną.
Jak usmażyć kotlety wieprzowe w bułce
- Wybrać niezbyt duże, niezbyt tłuste kotlety jasnoróżowego koloru, z cienkimi kostkami. Zgrabnie pokroić tak, żeby przy każdym była kostka oskrobana z mięsa.
- Dobrze utłuc tłuczkiem, uformować, posolić i zostawić na kwadrans.
- Przed smażeniem lekko oprószyć przesianą mąką, maczać w jajku roztrzepanym z wodą i obtaczać w przesianej tartej bułce.
- Kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć na wolnym ogniu na jasnozłoty kolor.
- Usmażone przekładać na drugą brytfannę i trzymać w piekarniku tylko po to, żeby były gorące.
Kotlety podaje się z kapustą kiszoną, czerwoną albo białą słodką duszoną.
Zobacz też inne dawne przepisy: kotlety cielęce oraz kapusta czerwona duszona.