Dawniej czerwona kapusta według przepisu babci była duszona z winem, goździkami i odrobiną cukru. Przepis jest krótki, ale warto go spróbować.
Kapusta czerwona duszona – przepis babci
- Kilka główek czerwonej kapusty poszatkować, posolić i odstawić na kwadrans.
- Odcisnąć, zalać wodą lub rosołem i dusić.
- Gdy kapusta zmięknie, wlać szklankę czerwonego wina (może być wytrawne, kwaśne), dodać cukier, trochę pieprzu i tłuczonych goździków.
- Na łyżce masła zasmażyć mąkę, rozprowadzić sosem z kapusty i wymieszać z kapustą.
- Jeśli wino nie było kwaśne, dodać łyżkę octu winnego.
- Zagotować i podawać.
Dawniej podawano ją do polędwicy albo do kuropatw.
Zobacz też inny dawny przepis: kapusta faszerowana zawijana.