Ten przepis może przypominać gołąbki, ale kapusta faszerowana zawijana nie ma w sobie ryżu: liście zawija się z mięsem, łojem i bułką i dusi w rosole, a na koniec w śmietanie.
Jak przygotować kapustę faszerowaną zawijaną
- Posiekać mięso wołowe albo wieprzowe i dodać trochę łoju nerkowego.
- Dodać jedną bułkę namoczoną i odciśniętą z wody, trochę cebuli przesmażonej w maśle i jedno jajko. Posolić, popieprzyć i wymieszać.
- Oderwać duże liście białej kapusty i wyciąć grube łodygi. Sparzyć liście osolonym wrzątkiem.
- Zawijać w liście przygotowany farsz.
- Roztopić w rondlu masło i ułożyć w nim zawinięte liście tak ciasno, żeby się nie rozwijały.
- Podlać rosołem i dusić na wolnym ogniu, aż zmiękną.
- Podlać kwaśną śmietaną roztrzepaną z łyżką mąki, jeszcze chwilę poddusić i podawać.
Zobacz też inne dawne przepisy: jarmuż nadziewany oraz kalarepa faszerowana mięsem.