W czasach przedwojennych barszcz wołyński z pomidorów był bardzo popularną zupą na polskich stołach. W dzisiejszym poście zamieszczam staropolski przepis ze starej książki kucharskiej. Jeżeli chcesz poczuć smak kuchni naszych prababć, to zapraszam do skorzystania z tej receptury.
Stary przepis na barszcz wołyński z pomidorów:
Ugotować rosół jak zwykle, — osobno ugotować 2 niewielkie buraki, również osobno ugotować 2 główki kapusty w ćwiartki pokrajane; najpierw trzeba sparzyć tę kapustę, potem na miękko ugotować, wyjąć z wody i dać do rosołu. Również buraki uszatkować drobniutko i włożyć do rosołu. Ugnieść w maśle 4 pomidory, przetasować je przez sito i wlać do zupy niech się razem gotują przez pół godziny. Do wazy zaś dać kwaterkę bardzo dobrej kwaśnej śmietany, rozbić dobrze w wazie i wrzącą zupą zalewać pomału, ciągle mieszając. Mięso z rosołu kraje się w kostkę i daje do wazy; zupę trzeba ogrzać ale nie gotować.
Zobacz także przepis na barszcz zabielany
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.