Gęsia wątróbka po turyńsku
Przedstawiam wam prosty sposób na niezwykłe danie obiadowe czyli gęsią wątróbkę z ziemniakami. Podroby tych ptaków stosunkowo rzadko goszczą na naszych stołach więc warto spróbować […]
Gęś pieczona
W dzisiejszych czasach rzadko już robi się gęś pieczoną. Nieco trudniej jest ją dostać, ale na wsiach wciąż jeszcze ją hodują i można kupić prosto […]
Rolada z kaczki
Oprawiwszy 2 kaczki na czysto, rozciąć je przez pół od dołu ku górze: wybrać z nich kostki a skórkę z mięsem potłuc tłuczkiem a żeby […]
Młoda kura z pieczarkami
Ugotować w bresie młodą pulardę z włoszczyzną a gdy już miękka, obrać ze skórki. Okroić ostrożnie piersi z obu stron pulardy, a nóżki czyli uda […]
Potrawka z kurczaka
Pięknie oprawić i oczyścić kurczęta jak na rożen, pokrajać na 4 części i włożyć w rynkę kamienną (warunek smaku tej potrawki, żeby była robiona w […]
Kurczak z sosem kaparowym
Kurczęta należycie oczyszczone porozbierać na 4 części, polać ukropem, niech tak przez parę minut leżą; następnie wyjąć a gdy ostygną, posolić. Łyżkę dużą masła rozpuścić […]
Kurczak z truflami
Oczyszczone starannie kurczęta nacisnąć i natrzeć sokiem z cytryny, aby piękną białość nabrały. Po czym do rondla dać łyżkę masła, włożyć na to kurczęta, pokrajać […]
Prosię nadziewane – przepis
Z oczyszczonego prosięcia zdjąć skórkę (tak jak z zająca) przy której zostawić główkę i nóżki, od kości jednak odjąć wszystko mięso, dodać 1 1/2 kilo […]
Rolada z prosięcia
Prosię sprawione, oczyszczone, przekroić na wzdłuż pod brzuchem, odrzucić główkę i nóżki, obrać kości i rozłożyć na stolnicy, skórką na spód. Wszystko mięso, jakie przy […]
Prosię w galarecie lub z sosem
Młode 3 lub 6 tygodniowe prosię, oczyszczone starannie, rozpłatać na połowę, z główki wyjąć mózg, prosię pokrajać i zagotować w wodzie, szumując należycie; następnie wyjąć […]