Sandacz w sosie
Najlepsze sandacze są jeziorowe lub żywe wiślane. Oskrobanego starannie z łuski sandacza oprawić, wypłukać w kilku wodach, posolić solą pruszoną, posypać cebulą krajaną w plasterki […]
Nerki wieprzowe duszone
Dziś prezentuję wam dosyć nietypowy przepis na nerki wieprzowe duszone. Kiedyś przyrządzano i jedzono niemal wszystkie wnetrzności świni, nic się nie marnowało. Warto spróbować tej […]
Sznycle wieprzowe z ryżem
Przyrządzić mięso zupełnie tak jak na sznycle wieprzowe siekane; — jeżeli niema cielęciny może być sama wieprzowina. Udusić w rosole 12 deka ryżu z małą […]
Kotlety wieprzowe duszone
Pokrajać zgrabnie kotlety, potłuc je dobrze, osolić, posypać kminkiem. Do rondla nalać wody, nie więcej jak na długość palca, włożyć do tej wody kotlety i […]
Baranina z agrestem
Udusić pieczeń baranią w ten sam sposób jak poprzednie pieczenie baranie, a gdy już zupełnie miękka, zrobić zasmażkę z łyżki masła i tyleż mąki; następnie […]
Potrawka z baraniny z pomidorami
Mostek barani obrać z tłuszczu, oczyścić starannie, sparzyć dobrze, czyli oblanżerować i potłuc; następnie pokrajać w kawałki, nalać wody nie wiele, a gdy zakipi wyszumować, […]
Pieczeń barania
Szynkę baranią oczyścić z łoju, wyżyłować, utłuc; następnie sparzyć wrzątkiem i niech tak przez 15 minut leży; potem wyjąć, wytrzeć do sucha czystą ścierką lub […]
Główka cielęca smażona
Danie te może w dzisiejszych czasach wydawać się drastyczne dla niektórych ale kiedyś nic się nie marnowało. Przyrządzano nawet główki cielęce. Jak to zrobić dowiecie […]
Potrawka cielęca czyli frykando
Oto starodawny przepis na wyjątkowe danie z cielęciny, które zachwyci podniebienia i zaskoczy gości swoim niepowtarzalnym smakiem – frykando. Ta tradycyjna potrawa, choć może wymagać […]
Gołębie młode z grzybami
Oczyszczone młode gołąbki posolić, włożyć je na gorące masło i tak je dusić przez krótki czas na miękko (mówiąc po kucharsku, włożyć je na krótki […]