Oto starodawny przepis na frykando cielęce, czyli potrawkę cielęcą. To wyjątkowe danie, które zachwyci podniebienia i zaskoczy gości swoim niepowtarzalnym smakiem. Ta tradycyjna potrawa, choć może wymagać nieco czasu i uwagi, nagrodzi Cię wybornym smakiem i wyjątkowym doznaniem kulinarnej podróży w czasie.
Frykando – staropolski przepis
- Cielęcinę z dowolnej części pokroić i opłukać.
- Do rondla dać łyżkę masła, włożyć mięso i dusić pod przykryciem.
- Gdy mięso zacznie nabierać żółtawego koloru, zalać je zimną wodą i zagotować.
- Gdy zacznie kipieć, dodać dużą pietruszkę (korzeń) i kawałek cebuli.
- Gdy mięso będzie miękkie, utrzeć na masę małą łyżkę masła, łyżkę mąki i 2 żółtka.
- Masę rozprowadzać wrzącym rosołem z potrawki, dolewając go po parę łyżek i dobrze mieszając, aż powstanie gładki sos.
- Sos wlać do gotującej się cielęciny, wyjąć pietruszkę i cebulę, wcisnąć sok z cytryny i dobrze zagotować.
- Podając, zgrabnie pokroić cielęcinę, ułożyć na półmisku, zalać sosem i obłożyć dookoła knedelkami. Można też dodać plasterki cytryny.
Jeśli szukasz więcej inspiracji, to tu znajdziesz jeszcze inny przepis na frykando cielęce w zrazikach.
Zobacz też inne dawne przepisy: pieczeń cielęca z nerką, nadziewana oraz potrawka z cielęciny z ryżem.