Cieszę się, że mogę podzielić się z Tobą tym staropolskim przepisem, bo potrawka z cielęciny z ryżem to prawdziwy kulinarny skarb przekazywany z pokolenia na pokolenie. Proste składniki i tradycyjne gotowanie dają danie smaczne i pełne historii.
Jak przygotować potrawkę z cielęciny z ryżem
- Mostek albo inny kawałek cielęciny posolić i ugotować do miękkości z włoszczyzną i zielem angielskim.
- 250 g ryżu sparzyć wrzątkiem i zalać bulionem, w którym gotowała się cielęcina.
- Dodać łyżkę masła i dobrze udusić, a na koniec dodać trochę kwiatu muszkatołowego i wymieszać.
- Zgrabnie pokrojoną cielęcinę ułożyć na półmisku, przekładając ją ugotowanym ryżem.
- Polać zrumienionym masłem z tartym sucharkiem.
Cielęcina duszona z ryżem i jarzynami
- Cielęcinę, włoszczyznę, jarzyny i ryż układać w rondlu warstwami.
- Posolić, popieprzyć, dodać łyżkę masła i zalać rosołem.
- Dusić na wolnym ogniu, aż rosół całkiem się wygotuje, a ryż będzie prawie sypki.
- Na półmisku obłożyć cielęcinę ryżem i jarzynkami.
Osobno w sosjerce można podać sos cytrynowy.
Zobacz też inne dawne przepisy: mostek cielęcy z ryżem oraz sos cytrynowy rumiany.