Dziś dość nietypowy przepis, czyli nerki wieprzowe duszone z cebulą i tartym chlebem. Dawniej jadano prawie wszystkie podroby świni i nic się nie marnowało, a to danie naprawdę warto spróbować.
Jak udusić nerki wieprzowe
- Nerki wieprzowe obgotować w wodzie, zbierając szumowiny.
- Wyjąć, ostudzić, pokroić w cienkie plasterki, posolić i popieprzyć.
- W rondelku rozpuścić łyżkę masła i dodać pokrojoną całą cebulę.
- Nerki delikatnie oprószyć mąką, włożyć do masła, przykryć i dusić pół godziny.
- Wsypać tarty chleb, przykryć i dusić jeszcze chwilę.
- Zalać wywarem, w którym gotowały się nerki, dodać parę ziaren ziela angielskiego i liść laurowy i jeszcze raz zagotować.
Podawać z przysmażonymi ziemniakami.
Zobacz też inne dawne przepisy: płucka cielęce przepis oraz ozory cielęce w sosie pomidorowym.