Witajcie w krainie kulinarnych sekretów staropolskiej kuchni! Dziś dzielę się z Wami przepisem na tradycyjne pyzy drożdżowe, a ten stary przepis na pyzy przeniesie Wasze podniebienia w świat smaków sprzed wieków. Jeśli chcecie poczuć przedwojenne smaki, zapraszam do skorzystania z tej receptury.
Jak zrobić pyzy drożdżowe
- 400 g mąki wymieszać z 24 g drożdży rozpuszczonych w 250 ml letniego mleka, dobrze rozrobić i odstawić do wyrośnięcia.
- Gdy ciasto podrośnie, wbić 2 całe jajka, dodać pół łyżki świeżego masła i łyżeczkę soli i dokładnie wyrobić. Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodać trochę mąki albo namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę.
- Wyłożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką, rozciągnąć ręką i wycinać małym kieliszkiem okrągłe kluski jak pączki.
- Zostawić je na stolnicy, aż podrosną.
- W tym czasie zagotować wodę w dużym garnku. Wrzucać ostrożnie wyrośnięte pyzy do wrzątku i gotować na wolnym ogniu 10-15 minut.
- Sprawdzić, czy są gotowe, przekrawając jedną kluskę.
- Podawać od razu, suto polane słoninką.
Pyzy trzeba podawać zaraz po ugotowaniu, bo gdy dłużej postoją, opadają. Opadnięte można polać słoninką albo masłem, posypać bułką i zapiec w gorącym piecu. Można też robić pyzy oszczędne, bez jaj i masła, tylko z mąki i drożdży na wodzie. Będą również smaczne, choć nie tak delikatne. Do wyrobionego ciasta można dodać rodzynki albo gotowaną szynkę pokrojoną w drobne kawałeczki.
Zobacz także: legumina z pyzy.
Zobacz też inny dawny przepis: kluski z grysiku.