Szczupak z szafranem

Szczupak, król polskich wód, to ryba, która od wieków zajmuje szczególne miejsce w tradycyjnej kuchni. Jego delikatne mięso i wyjątkowy smak sprawiają, że doskonale nadaje się na wyjątkowe okazje, takie jak Wigilia Bożego Narodzenia. Przepis na szczupaka w sosie szafranowym, przekazywany z pokolenia na pokolenie, to nie tylko kulinarna uczta, ale także sposób na pielęgnowanie rodzinnych tradycji.
W tej wersji dania, szczupak jest podawany w eleganckiej formie, z aromatycznym sosem szafranowym, który dodaje mu niepowtarzalnego charakteru. Połączenie słodkiego smaku rodzynków i migdałów z wyrazistym akcentem szafranu sprawia, że danie to jest nie tylko smaczne, ale i efektowne. Przygotowanie szczupaka według babcinego przepisu to świetny sposób na zaskoczenie gości oraz uczczenie świątecznego czasu w gronie najbliższych. Zachęcam do odkrywania tego wyjątkowego smaku i delektowania się każdym kęsem!

Szczupak z szafranem – staropolski przepis

Szczupaka, dużego, całego odgotować jak wyżej powie­dziano, albo nafaszerować dla odmiany, położyć na blat, niech zastygnie; zrobić sos szafranowy następującym sposo­bem: ususzyć 6g szafranu, utrzeć w moździerzu bardzo miałko, rozprowadzić gorącą wodą, albo smakiem od ryby, zaprawić łyżką mąki, dodać dwie łyżki utłuczonego cukru, rodzynków bez pestek dobrych dwie garście, takoż migda­łów słodkich uszatkowanych, trochę soli, ugotować wszystko razem, oblać szczupaka sosem, ubrać migdałami i rodzynkami po wierzchu, głowę pięknie obłożyć rodzynkami i mi­gdałami, postawić w zimnie, aby dobrze wszystko zastygło, dawać na stół, to jest postawić na stole, bo zimne ryby na Wigilię Bożego Narodzenia ustawia się na stole. W poście zamiast masła, można użyć pół szklanki oliwy.