Pieczony karp lub szczupak faszerowany w majonezie z farszem z serdelków albo śledzia to dawne zimne danie rybne, przystrojone piklami i galaretką.
Jak przygotować karpia lub szczupaka faszerowanego w majonezie
- Dużego, oczyszczonego karpia posolić.
- Farsz: posiekać kilka serdeli (sardeli) obranych z ości, a w braku ich dobrze wymoczonego śledzia. Dodać dwa całe jajka, tartą bułkę, łyżkę masła i szczyptę pieprzu.
- Nadziać rybę farszem i zaszyć.
- Piec pod przykryciem na dobrym ogniu pół godziny, polewając masłem.
- Upieczoną rybę wynieść w chłodne miejsce do ostudzenia.
- Oblać majonezem, a gdy stężeje, przybrać różnymi piklami i galaretką.
W sosjerce podaje się sos musztardowy albo tatarski.
Zobacz też inne dawne przepisy: ryby w majonezie oraz sos tatarski zimny.