Słodka, mleczna zupa nic z pianką z białek to przedwojenny deser, który mimo nazwy wcale nie jest zupą obiadową. Tak przyrządzano ją w dawnych domach.
Jak zrobić zupę nic
- Pół litra mleka zagotować z kawałkiem wanilii albo z gorzkimi migdałami. Wrzucić też trochę posiekanych słodkich migdałów i rodzynek.
- Z 4 białek ubić z cukrem sztywną pianę.
- Nakładać pianę łyżką na gotujące się mleko. Gdy się zetnie, wyjmować ją łyżką do wazy.
- Mleko zaprawić roztrzepanymi żółtkami i podgrzewać, ciągle mieszając, ale nie gotując.
- Gdy zacznie gęstnieć, zdjąć z ognia i ostudzić w chłodnym miejscu.
- Wlać zimne mleko do wazy na pianki.
Zobacz też inny dawny przepis: zupa migdałowa.