Kto lubi świąteczne wypieki, niech spróbuje tego przepisu: pierniczki przekładane (świąteczne) z ciasta na miodzie, przełożone masą migdałową, skórką pomarańczową albo konfiturami.
Jak zrobić pierniczki przekładane?
- Zagotować w rondlu 250 ml miodu i zebrać szumowiny.
- Wsypać 500 ml mąki ziemniaczanej albo pół na pół z pszenną. Wlać parę łyżek wody z kwiatów pomarańczy, dodać przyprawy korzenne i 25 g potażu.
- Wyrobić łopatką na niezbyt gęste ciasto.
- Rękami zwilżonymi olejkiem migdałowym rozciągać ciasto na grubość małego palca na blachach posmarowanych tym samym olejkiem.
- Rozłożyć masę migdałową z cukrem, smażoną w cukrze skórkę pomarańczową albo podsuszone konfitury.
- Przykryć drugim plackiem ciasta i posmarować piwem wymieszanym z miodem.
- Ozdobić kandyzowaną skórką i połówkami migdałów.
- Upiec w letnim piekarniku (ok. 150-160°C).
- Gdy ciasto zacznie odchodzić od blachy, wyjąć i pokroić na małe pierniczki.
Potaż to dawny środek spulchniający (węglan potasu). Kupisz go w sklepach z dodatkami do pieczenia.
Zobacz też inne dawne przepisy: starodawny przepis na piernik oraz kruche ciasteczka z makiem.