Ten przepis z pewnością przyda się żonom myśliwych, którzy często przynoszą do domu upolowane ptactwo. Poniżej dowiecie się, jak w przedwojennej Polsce przygotowywano kaczkę dziką pieczoną w słoninie, z sosem śmietanowym. Polecam samemu spróbować.
Jak upiec dziką kaczkę
- Dzikie kaczki, podobnie jak gęsi, powinny po zabiciu powisieć jakiś czas w zimnym miejscu.
- Przynajmniej dzień przed pieczeniem sparzyć je gorącym octem z korzeniami (przyprawami) i zostawić w nim.
- Nazajutrz posolić, natrzeć majerankiem, owinąć plastrami młodej słoniny i okręcić nitką.
- Piec powoli na rożnie albo w piekarniku, polewając octem, w którym się marynowały.
- Pod koniec pieczenia zdjąć słoninę, żeby kaczka ładnie się zrumieniła.
- Sos z pieczenia podlać śmietaną i podgotować.
- Kaczki pokroić, ułożyć na półmisku i polać sosem.
Dziś dziczyznę najlepiej przechowywać w lodówce i kupować z pewnego źródła, po badaniu weterynaryjnym.
Zobacz też inne dawne przepisy: pieczone cyranki oraz przepis na pieczone dzikie gęsi.