No Image

Sosy owocowe

9 lipca, 2016 admin 0

W porze letniej, kiedy jest dużo owoców, najlepiej podawać soki do legumin. Z każdego owocu można zrobić sos do leguminy i tak z porzeczek, poziomek, […]

No Image

Chaudeau migdałowe

8 lipca, 2016 admin 0

Sparzyć 12 deka migdałów —dodawszy 4 gorzkich — obrać z łupki, usiekać drobno, następnie utrzeć w do­nicy — dosypując przy tarciu po łyżce cukru miał­kiego, […]

No Image

Sos tatarski zimny

7 lipca, 2016 admin 0

Gdy sięga się po rodzinne receptury, przenosi się w czasy pełne aromatycznych wspomnień i tradycji kulinarnych. Przepis na sos tatarski, przekazany przez babcię, stanowi prawdziwą […]

No Image

Sos wiedeński ostry

5 lipca, 2016 admin 0

Nazwa sosu tego pochodzi stąd, że w Wiedniu od kucharza w Stefans Keller nauczyłam się go przyrzą­dzać; przepis ten podaję poniżej. Łyżkę małą masła, dużą […]

No Image

Sos truflowy do polędwicy

4 lipca, 2016 admin 0

Łyżkę świeżego, dobrego masła, łyżkę zrumienionej mąki zagotować razem, — rozprowadzić bulionem, aby sos był dość gęsty. Ugotować jedną czarną francuską śliwkę na miękko, przefasować […]

No Image

Sos pieczarkowy biały

3 lipca, 2016 admin 0

Pieczarki opłukać, obrać ze skórki, pokrajać w ta­larki, nalać wodą i gotować. Do wody dać soku z cytryny, wtenczas pieczarki będą miały piękny biały ko­lor. […]

No Image

Sos szczawiowy

2 lipca, 2016 admin 0

Oczyścić, opłukać 2 garście szczawiu i posiekać drobniutko Następnie rozpalić łyżeczkę masła, wrzucić na to szczaw, niech się zagotuje. Potem zalać zimnym rosołem (mieszając dobrze, […]

No Image

Sos kaparowy

28 czerwca, 2016 admin 0

I. Zrobić zaprażkę białą z łyżki mąki i łyżki masła, rozprowadzić rosołem. Wziąć 3 deka kaparów, opłakać, wymoczyć, następnie pokrajać, dać do tego sosu, dolać […]

No Image

Sos pomidorowy

27 czerwca, 2016 admin 0

Trzy lub cztery średnie pomidory opłukać, pokra­jać na drobne części, nalać zimną wodą (pół litry), dać kawałek masła i ugotować na masę, następnie przeta­sować przez […]