Gęsty sos pieczarkowy biały ze śmietanką zachowuje jasny kolor dzięki sokowi z cytryny dodanemu do gotowania pieczarek.
Jak zrobić biały sos pieczarkowy
- Pieczarki opłukać, obrać ze skórki i pokroić w plasterki.
- Zalać wodą z dodatkiem soku z cytryny i ugotować. Dzięki cytrynie pieczarki będą ładnie białe.
- Z łyżki masła i łyżki mąki zrobić jasną zasmażkę i rozprowadzić ją wywarem z pieczarek.
- Dodać trochę słodkiej śmietanki, parę łyżek mocnego, klarownego rosołu, kawałeczek cukru i sok z cytryny do smaku. Posolić.
- Włożyć ugotowane pieczarki, dobrze wymieszać i zagotować.
Sos powinien być gęsty.
Zobacz też inne dawne przepisy: esencja grzybowa oraz sos cebulowy.