Według starego przepisu herbatniki angielskie to cienkie placki z ciasta drożdżowego na maśle i mleku, upieczone, pokrojone i dosuszone w piecu. Można je zrobić słone albo słodkie.
Jak upiec herbatniki angielskie
- 175 g masła bardzo drobno rozkruszyć w misce z 1 kg mąki.
- Dodać 36 g drożdży, 3 dobrze ubite jajka i pół kwarty (ok. 0,5 l) świeżego mleka. Wymieszać i zostawić na pół godziny do wyrośnięcia.
- Dobrze wyrobić na stolnicy i robić cienkie placki.
- Ułożyć na blachach posypanych mąką i zostawić na 20 minut w ciepłym miejscu, żeby podrosły.
- Wstawić do gorącego piekarnika (ok. 200-220°C) na 20 minut.
- Upieczone pokroić jeszcze ciepłe i wstawić z powrotem do piekarnika do wysuszenia.
Na słodkie herbatniki dodaje się do ciasta 125 g cukru pudru.
Zobacz też inne dawne przepisy: kruche ciasteczka z makiem oraz pierniczki przekładane (świąteczne).