Gęsta marmolada to jedne z najprostszych przetworów z jabłek: starte jabłka smażone w syropie z wanilią albo skórką cytrynową.
Jak usmażyć marmoladę z jabłek
- Winne (kwaskowe) jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce albo zemleć w maszynce do mięsa.
- Na kwartę (ok. 1 l) masy ugotować gęsty syrop z 0,5 kg cukru i zebrać szumowiny.
- Włożyć masę jabłkową, a dla zapachu kawałek wanilii albo trochę cienko pokrojonej skórki cytrynowej.
- Smażyć na wolnym ogniu do zgęstnienia, cały czas mieszając.
- Dobrze wysmażoną marmoladę przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć.
Zobacz też inne dawne przepisy: ser z jabłek i gruszek czyli „Pastiła” oraz powidła ze śliwek.