Domowe kluski krojone z mąki, jajka i wody to dawny dodatek do zupy albo samodzielne danie z masłem i bułką, słoniną albo serem.
Jak zrobić kluski krojone
- Zagnieść funt (ok. 400 g) przesianej mąki z jednym jajkiem i dwiema łyżkami zimnej wody. Dobrze wyrobić.
- Przekroić ciasto na pół i rozwałkować, podsypując mąką.
- Gdy trochę przeschnie, pokroić w pasy szerokości trzech palców.
- Ułożyć jedne na drugich, przesypując mąką, i kroić w poprzek na wąskie kluseczki.
- Wsypać na wrzącą, osoloną wodę. Gdy wypłyną, odcedzić na durszlaku.
- Wyłożyć na półmisek i polać masłem zrumienionym z bułeczką albo smażoną słoniną.
Kluski do zupy po odcedzeniu przelewa się parę razy zimną wodą i zostawia na kilka minut, żeby obciekły. Można je posypać tartym serem albo podać ser osobno.
Zobacz też inne dawne przepisy: kluski kruche z makiem oraz kluski z makiem.