W czasach, gdy trzeba było oszczędzać, gospodynie dodawały do sernika ugotowane ziemniaki, a ten placek z serem autorka „Kuchni powojennej” nazwała wprost: „wojenny, wyborny”. Ziemniaki przetarte przez sito łączą się z twarogiem w gładką, delikatną masę i nikt nie zgadnie, że w cieście są kartofle.
Składniki
- 40 dag (400 g) ziemniaków (ważonych w łupinach)
- 40 dag (400 g) świeżego sera lub twarogu
- 2 jajka (osobno żółtka i białka)
- filiżanka cukru (ok. 3/4 szklanki)
- trochę wanilii dla zapachu
- masło i tarta bułka do blachy
Przygotowanie krok po kroku
- Ziemniaki zważyć w łupinach, ugotować, obrać i przetrzeć przez sito.
- Dodać 40 dag świeżego sera lub twarogu.
- Dwa żółtka utrzeć z filiżanką cukru, dodać do masy razem z odrobiną wanilii.
- Dwa białka ubić na sztywną pianę i wmieszać do masy.
- Blachę wysmarować masłem, wysypać tartą bułką (dawniej: sucharkiem) i przełożyć masę.
- Upiec w letnim piecu, czyli w umiarkowanej temperaturze (ok. 160°C).
Wskazówki
- Kruchy spód. Autorka pisze, że „jeszcze lepiej” upiec ten placek na kruchym spodzie. Można użyć ulubionego ciasta kruchego.
- Ser. Twaróg, podobnie jak ziemniaki, warto przetrzeć przez sito albo zmielić. Masa będzie wtedy gładka.
- Letni piec to dawne określenie pieca nagrzanego umiarkowanie. Sernik nie lubi wysokiej temperatury, więc lepiej piec go dłużej i spokojniej.
Więcej dawnych wypieków znajdziesz w kategorii stare przepisy na ciasta. Z ziemniaków można też zrobić leguminę z kartofli.