W przedwojennej Polsce często podawano grzyby do rosołu. Nie były to jednak prawdziwe grzyby, tylko przypiekane kwadraciki z puszystego ciasta. Warto wykorzystać ten przepis i chociaż raz podać rosół inaczej niż zawsze.
Jak przyrządzić grzyby do rosołu?
- Trzy żółtka utrzeć na gładką masę.
- Z trzech białek ubić pianę i połączyć ją z żółtkami.
- Dodać szczyptę soli i dużą łyżkę przesianej mąki, wsypując ją stopniowo i mieszając bardzo delikatnie, żeby piana nie opadła.
- Na blasze rozgrzać małą łyżkę masła, uważając, żeby się nie zrumieniło.
- Wylać ciasto i rozprowadzić je łyżką na grubość palca.
- Wstawić do piekarnika, żeby grzybki się przypiekły.
- Upieczone ciasto pokroić w kwadraciki i podać osobno na talerzyku do rosołu.
Zobacz też inne dawne przepisy: kluski z grysiku oraz paszteciki do rosołu lub barszczu smażone na oleju.