Kurczęta osolone, rozdzielić na ćwiartki i włożyć do rondla z dobrą łyżką masła, obsypać suto cebulą siekaną i podlewając od czasu do czasu trochę wodą, dusić na wolnym ogniu bez rumienienia, gdy będą już miękkie, sos uformowany przez duszenie zlać, rozmieszać dobrej śmietany z mąką, rozprowadzić sosem, dodać do smaku papryki, to jest tłuczonego pieprzu tureckiego na przykład do 250ml śmietany wziąć dobrą szczyptę a nawet więcej jeżeli ktoś lubi ostry, zalać tym kurczaka i zagotować nie więcej jak raz jeden aby mąka surową być przestała i natychmiast wydać okładając półmisek ryżem ugotowanym na wodzie z masłem. Postępując tak samo, można mieć również bardzo dobrą potrawę z przodka baraniny, 250ml śmietany służy do czterech średnich kurcząt, mąki dodaje się jak zwykle do sosu, gdy go chcemy mieć zawiesistym, cebula na cztery kurczęta jedna duża lub dwie mniejsze.