Duszone w cebuli bez rumienienia i zalane śmietaną z papryką, czyli dawny kurczak po węgiersku z papryką, podawany z ryżem ugotowanym z masłem.
Jak przygotować kurczaka po węgiersku z papryką
- Kurczęta posolić, podzielić na ćwiartki i włożyć do rondla z dużą łyżką masła.
- Obsypać suto posiekaną cebulą (na cztery kurczęta jedna duża albo dwie mniejsze).
- Dusić na wolnym ogniu, nie rumieniąc, i od czasu do czasu podlewać odrobiną wody.
- Gdy kurczęta będą miękkie, zlać sos z duszenia.
- Dobrą śmietanę rozmieszać z mąką (250 ml śmietany na cztery średnie kurczęta) i rozprowadzić sosem.
- Dodać do smaku paprykę: na 250 ml śmietany dobrą szczyptę, a kto lubi ostro, więcej.
- Zalać kurczaka sosem i zagotować tylko raz, żeby mąka nie była surowa.
- Od razu podawać, obkładając półmisek ryżem ugotowanym w wodzie z masłem.
Tak samo można przyrządzić przednią część baraniny.
Zobacz też inne dawne przepisy: kurczak ze śmietaną i cytryną oraz kurczak duszony.