Dawny seler faszerowany mięsem wołowym, wieprzowiną i sardelami dusi się w rosole na plastrach szynki.
Jak przygotować seler faszerowany mięsem
- Kuliste selery dobrze wyszorować szczotką i ugotować w osolonej wodzie do połowy miękkości.
- Po ostudzeniu obrać i wydrążyć.
- Farsz: 330 g wołowiny, 125 g wieprzowiny i 2 sardele posiekać. Dodać namoczoną bułkę, cebulę uduszoną w maśle, sól, pieprz i jajko.
- Posmarować selery jajkiem i nałożyć farsz.
- Rondel posmarować masłem, wyłożyć plastrami szynki i ułożyć selery.
- Zalać rosołem albo wodą z bulionem i dusić.
- Gdy selery zmiękną, zaprawić masłem z mąką.
Zobacz też inne dawne przepisy: stary przepis na seler faszerowany oraz kalarepa faszerowana mięsem.