Delikatny, puszysty budyń z serem to dawny deser z twarogu, który nie trafia do piekarnika, tylko gotuje się w formie na parze. Do środka idą rodzynki i piana z białek, a na stół podaje się go z ciepłym sosem.
Składniki
- 40 dag (400 g) świeżego sera lub twarogu
- szklanka mąki
- szklanka mleka
- 3 jajka (osobno żółtka i białka)
- 2 łyżki cukru
- trochę wanilii lub skórki cytrynowej
- drobne rodzynki, jeśli są
- masło do formy
- do podania: sos szodonowy, waniliowy albo owocowy
Jak ugotować budyń z serem na parze
- 40 dag (400 g) twarogu mocno utrzeć.
- Dodać szklankę mąki, szklankę mleka, 3 żółtka, 2 łyżki cukru i trochę wanilii albo skórki cytrynowej. Wszystko dobrze wymieszać.
- Jeśli są w domu, dodać drobne rodzynki.
- Białka ubić na pianę i delikatnie wmieszać do masy.
- Przełożyć masę do formy wysmarowanej masłem.
- Ugotować budyń na parze.
- Podawać z sosem szodonowym (winnym) albo waniliowym. Pasuje też sos owocowy.
Wskazówki
- Czas gotowania. Autorka nie podaje czasu. Przy innym budyniu z tej książki pisze o gotowaniu na parze „nie mniej niż godzinę” i to dobra miara. Budyń jest gotowy, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
- Gotowanie na parze. Formę z pokrywką (albo przykrytą folią) wstaw do dużego garnka z wrzącą wodą sięgającą do połowy formy. Pilnuj, żeby woda się nie wygotowała.
- Twaróg. Najlepszy jest suchy, półtłusty. Bardzo wilgotny odciśnij w gazie, żeby budyń się nie rozpadał.
- Forma. Wypełnij ją najwyżej w 2/3, bo budyń rośnie.
Więcej dawnych deserów znajdziesz w kategorii stare przepisy na leguminy. Zobacz też budyń z bułek, a do polania chaudeau migdałowe.