Dawniej leguminą nazywano deser, a legumina z jabłek czyli szarlotka według przedwojennego przepisu piecze się w rondlu wyłożonym cienkim ciastem. To pyszny deser do kawy.
Jak upiec leguminę z jabłek, czyli szarlotkę
- Zagnieść 250 g mąki pszennej z łyżką masła, dwiema łyżkami wrzątku i dwiema łyżkami drobnego cukru.
- Sześć dużych, obranych, kwaskowych jabłek pokroić w plasterki i udusić z cukrem i łyżką masła. Ostudzić.
- Cienko rozwałkować ciasto, najlepiej w chłodnym miejscu.
- Wyłożyć nim dno i boki rondla dobrze posmarowanego masłem. Posypać ciasto tartą bułką.
- Nałożyć do pełna wystudzone jabłka, posypać z wierzchu tartą bułką i przykryć okrągłym kawałkiem ciasta.
- Ponakłuwać widelcem, położyć na wierzchu kawałek masła i wstawić do piekarnika na godzinę.
- Podawać posypaną cukrem z cynamonem.
Zobacz też inne dawne przepisy: legumina z jabłek w pianie oraz suflet z jabłek.