No Image

Chrzan ze śmietaną

24 grudnia, 2016 admin 0

Kiedyś nie było gotowych sosów w sklepach więc należało je przyrządzać samemu. Wszystko oczywiście ze świeżych składników z własnego ogrodu lub targu prosto od chłopa. […]

No Image

Sos włoski

21 lipca, 2016 admin 0

Sześć żółtek gotowanych utłuc w moździerzu z gar­stką migdałów obranych z łupin, dodawać po trochu oliwy prowanckiej (łyżek kilka), dodać soku z kilku cy­tryn, pół […]

No Image

Sos cebulowy

20 lipca, 2016 admin 0

Łyżkę masła i łyżkę mąki, z tego zrobić zaprażkę ciemną, — pokrajać drobno 2 cebule i dać do tej za­prażki, potem gotować, aż cebula będzie […]

No Image

Sos z ziemniaków do ryb i potrawek

19 lipca, 2016 admin 0

Łyżkę masła z łyżką mąki zagotować, rozprowa­dzić szklanką śmietanki świeżej, usiekać pietruszki zie­lonej. Obrać parę ziemniaków i ugotować; — jednak nie dać się bardzo gotować, […]

No Image

Sos z agrestu

18 lipca, 2016 admin 0

Pół szklanki agrestu zielonego, czysto obrać, nalać zimną wodą, gotować aż całkiem zmięknie i rozgotuje się; wówczas rozbić go mątewką, przefasować przez sitko. Zrobić z […]

No Image

Sos koprowy

17 lipca, 2016 admin 0

I. Wziąć łyżkę masła i tyleż mąki, zrobić zasmażkę jasną. Usiekać drobniutko kopru — łyżkę dużą — dać do tej zasmażki, przysmażyć trochę, osolić do […]

No Image

Sos do prosięcia lub szynki

13 lipca, 2016 admin 0

Łyżka oliwy prowanckiej, jedno żółtko surowe, trzeć to, aż zbieleje; do tej utartej masy wsypać 8 łyżki białego tartego chrzanu i 2 łyżki kwaśnej dobrej […]

No Image

Sos do kuropatw

12 lipca, 2016 admin 0

Utrzeć białego chleba lub bułki w miarę, ile sosu potrzeba, włożyć w to kawałek masła, trochę tłuczo­nego imbiru, przerobić razem na stolnicy albo w rondelku; […]

No Image

Sos do ryb holenderski

11 lipca, 2016 admin 0

Utrzeć na śmietanę łyżkę zupełnie świeżego, niesio­nego masła, dodać łyżkę najpiękniejszej mąki, 4 żółtka, łyżkę cytrynowego soku i trochę mączki cukrowej. Roz­prowadzić to smakiem z […]

No Image

Sos pietruszkowy

11 lipca, 2016 admin 0

Usiekać pełną łyżkę młodej, pięknej pietruszki, wziąć łyżkę masła, a gdy się zacznie burzyć, wrzucić w nią pietruszkę uszatkowaną i smażyć tak uważnie, aby za­chowała […]