Kremowy sos z ziemniaków do ryb i potrawek na śmietance z pietruszką to dawny dodatek, w którym ziemniaki pływają w kawałkach.
Jak zrobić sos ziemniaczany do ryb
- Łyżkę masła z łyżką mąki zagotować i rozprowadzić szklanką świeżej śmietanki. Posiekać zieloną pietruszkę.
- Obrać parę ziemniaków i ugotować, ale nie za miękko, bo źle się kroją.
- Gorące ziemniaki pokroić i dodać tyle, żeby sos był gęsty.
- Dolać wywaru z ryby albo rosołu (zależnie od tego, do czego ma być sos) i posolić do smaku.
- Zagotować tak, żeby ziemniaki się nie rozgotowały.
- Polać sosem rybę albo drób.
Ziemniaki można też wykrawać łyżeczką i wrzucać do sosu prosto z gotowania. Wtedy sosu nie trzeba już zagotowywać.
Zobacz też inne dawne przepisy: sos do ryb holenderski oraz sos biały do karasków.