Krokiety z ryżu z parmezanem
Ćwierć funta ryżu (100g) sparzyć wrzącą wodą, potem wodę odlać. Następnie ryż zalać rosołem lub mlekiem, posolić i gotować na niedużym ogniu aż będzie miękki. […]
Paszteciki, ragout i krokiety
Paszteciki do rosołu lub barszczu smażone na oleju
Wziąć do miski 250ml śmietany dobrej, nie bardzo kwaśnej a gęstej, wsypać w to mąki 125g, odrobinę soli, a gdy już należycie wyrobione łyżką, wyrzucić […]
Farsz do pasztecików z wątróbek cielęcych
Pokroić, w zrazy jedną lub dwie cielęcych wątróbek, także kawałek cielęciny i spory kawał słoniny, dać na spód w rondel słoninę, na nią położyć cielęcinę, […]
Krokiety z kartofli
Obrane że skórki i ugotowane kartofle utrzeć na tartce, wymieszać z kwaterką słodkiej śmietanki i dwoma całymi jajami, posolić, znów wymieszać i porobić podłużne wałeczki, […]
Krokiety z cielęciny
Oto stary przepis na pyszne krokiety, tym razem z cielęciny. Resztki upieczonej cielęciny posiekać na masę, dodać parę jaj, na kilogram mięsa bierze się 2 […]
Pasztet z gęsi i kaczek
Kaczki, jeżeli pozostaną z pieczenia, można zużytkować na pasztet. Zdjąwszy skórkę z upieczonej kaczki, wziąć słoniny pół kilo, pokrajać drobno i podsmażyć na biało a […]
Pasztet z przodków zajęczych
Pozostałe przodki z zająca, opłukać, oczyścić do czysta; następnie naszpikować, osolić, piec, uważając pilnie, aby nie przypalić i nie przysuszyć. Kupić 6 par jemiołuszek, a […]
Farsz do pasztecików
Dziś dowiecie się jak nasze prababcie robiły przed wojną farsz do pasztecików. Wykorzystywało się wtedy resztki mięsa pozostałe po przyrządzeniu innych dań. Nic nie mogło […]
Krokiety z ryżu
Ugotować ryżu z masłem i cebulką — postawić niech ostygnie. 3 żółtka, łyżkę masła, utrzeć razem na pianę, ryż zimny dać do tego masła, ubić […]
Krokiety z pulardy
Pozostałe kawałki upieczonej pulardy posiekać drobniutko, przysmażyć na maśle z cebulką, poprzednio zrumienioną, a kiedy przestygnie, dać jedną bułeczkę — kajzerkę — 3 żółtka, nieco […]