Dawne krokiety z pulardy z resztek pieczonego drobiu podawano po zupie zamiast pasztecików, przybrane smażoną pietruszką.
Jak zrobić krokiety z pulardy
- Pozostałe kawałki pieczonej pulardy drobniutko posiekać.
- Przysmażyć na maśle z wcześniej zrumienioną cebulką.
- Gdy przestygnie, dodać jedną namoczoną kajzerkę, 3 żółtka, odrobinę pieprzu i soli do smaku.
- Łyżkę masła utrzeć w misce i wymieszać z masą.
- Formować kulki wielkości jajka i lekko je spłaszczyć.
- Maczać w jajku, obtaczać w tartej bułce i smażyć na maśle.
- Ułożyć na półmisku i przybrać smażoną pietruszką.
Tak samo robi się krokiety z cielęciny.
Zobacz też inne dawne przepisy: krokiety z cielęciny oraz kokilki z drobiu.