Konfitury z cytryn

Nawet z tak kwaśnych owoców jak cytryny można zrobić konfitury. I robiono je już w czasach przedwojennych kiedy dostęp do cytrusów nie był tak powszechny jak dziś. Zapraszam do wypróbowania tej receptury.

Konfitura z cytryn przepis babci

Przeznaczone na konfitury cytryny moczyć w zimnej wodzie przez 9 dni, zmieniając ją dwa razy dziennie, potem ugotować je, a gdy będą tak miękkie, że z łatwością słomką przebić się dadzą, odcedzić, nalać gorącą wodą, nakryć talerzem i pozostawić w niej, aż ostygną. Należy się strzec raptownego ostudzenia, gdyż skóra będzie twarda. Wyjąwszy je z wody, obetrzeć serwe­tą, zważyć i pokrajać w ćwiartki, jak pomarańczę, odrzuca­jąc starannie pestki. Na 0,5kg cytryn wziąć 1kg cu­kru i dwie szklanki wody, zrobić syrop, a po wyszumowaniu, zalać przestudzonym cytryny na salaterce. Nazajutrz i przez trzy dni następne odlewać syrop, przesmażać go żeby był gę­ściejszy i ostudzonym zalewać cytryny. Ostatniego dnia do­łożyć 250g cukru, przesmażyć i wystudzonym zalać w słoikach konfiturę. Jest to bardzo smaczna i ładna konfi­tura, używana do strojenia ciast i tortów.