Domowy sok berberysowy, czyli sok z berberysu, to jeden z tych tradycyjnych napojów, które od lat goszczą w rodzinnych spiżarniach, szczególnie u babć dbających o zdrowie swoich bliskich. Berberys, zwany „polską cytryną” ze względu na kwaskowatość, ma czerwone owoce bogate w witaminę C.
Przepis babci na sok berberysowy
Sposób pierwszy
- Dokładnie przebrany, całkiem czerwony berberys potłuc i rozetrzeć wałkiem w misce.
- Przełożyć do słoja lub garnka i postawić w cieple do fermentacji.
- Przecedzić przez płótno lub flanelę.
- Na kwartę (ok. 1 l) soku wsypać 2½ funta (ok. 1 kg) cukru, a gdy się rozpuści, gotować powoli 20 minut, dobrze szumując.
Sposób drugi
- Kwartę (ok. 1 l) berberysu obranego z gałązek zalać w rondlu ok. 0,5 l wody.
- Wsypać 2 funty (ok. 800 g) drobnego cukru i gotować 20 minut, mieszając.
- Gdy syrop zgęstnieje, przecedzić go przez gęste sito, a po wystudzeniu rozlać do buteleczek.
To wyborny sok do legumin.
Zobacz też inne dawne przepisy: sok żurawinowy oraz sok wiśniowy.