Słodka legumina z kartofli to przepis babci na tradycyjny deser z ugotowanych ziemniaków, żółtek i migdałów.
Legumina z kartofli – przepis
- Ugotować sześć obranych ziemniaków i zetrzeć je na tarce.
- Utrzeć je w misce z sześcioma żółtkami.
- Dodać 125 g cukru, sześć utłuczonych gorzkich migdałów i trochę skórki z cytryny.
- Dodać pianę z pozostałych białek i garść posiekanych słodkich migdałów i lekko wymieszać.
- Wlać masę do blaszanej formy dobrze wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką.
- Wstawić do gorącego piekarnika na pół godziny.
Do leguminy podaje się sos winny (dawniej: szodon) albo sos czekoladowy. Można ją też ugotować na parze. Gorzkie migdały zawierają amigdalinę, dlatego dodaje się ich tylko kilka, dziś można je zastąpić olejkiem migdałowym.
Zobacz też inne dawne przepisy: legumina z kaszki oraz legumina z jabłek w pianie.