Słodka, glazurowana cebula po francusku to dawny dodatek do polędwicy duszonej, sztufady i wszelkich pieczeni: białe cebule duszone w rosole i obrumienione w cukrze.
Jak przygotować cebulę po francusku
- Wybrać kilkanaście białych cebul jednakowej wielkości i obrać z wierzchniej łupiny.
- Ponakłuwać je szpilką, żeby się nie rozpadały, i ułożyć w rondlu na roztopionym maśle.
- Posolić, popieprzyć, podlać kilkoma łyżkami rosołu i gotować godzinę na wolnym ogniu.
- Wyjąć cebule, ułożyć na patelni albo blasze i posypać cukrem pudrem.
- Wstawić do gorącego piekarnika (ok. 200-220°C), żeby się obrumieniły w cukrze.
Zobacz też inne dawne przepisy: brukiew z marchewką oraz kapusta czerwona duszona.