Dziś zamieszczam pochodzący z XIX wieku stary przepis na pyzy, mam nadzieję, że komuś się przyda.
Stary przepis na pyzy
- 750 g mąki wymieszać z 12 g drożdży rozpuszczonych w 250 ml mleka.
- Dodać dwa żółtka, posolić, włożyć kawałek masła i dobrze wyrobić łyżką.
- Zostawić na godzinę do wyrośnięcia.
- Wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i rozciągnąć rękami albo lekko rozwałkować.
- Małym kieliszkiem wykrawać okrągłe kluski wielkości małych pączków i zostawić je na stolnicy, żeby podrosły.
- W rondlu zagotować osoloną wodę i wrzucać po kilkanaście klusek. Gotować bez przykrycia, bo pod pokrywką za bardzo urosną, a po wyjęciu opadną.
- Gdy pyzy wypłyną na wierzch, są gotowe. Wyjmować je łyżką cedzakową.
- Polać zrumienionym masłem albo smażoną słoniną i od razu podawać, bo łatwo opadają.
Pyzy trzeba gotować tuż przed podaniem i nie kroić ich nożem, bo będą z zakalcem. Można je też przygotować taniej, na samej wodzie z drożdżami, bez jajek i masła, a też będą dobre.
Zobacz też inne dawne przepisy: legumina z pyzy oraz kluski krojone.