Dawny rosół myśliwski, czyli rosół po angielsku, to klasyka kuchni zapisana w przedwojennej książce kucharskiej. Gotuje się go z pieczonego mięsa, dlatego ma głęboki, rumiany smak.
Przepis na rosół po angielsku
- 1 kg zimnej, upieczonej pieczeni cielęcej, 1 duże pieczone kurczę i kawałek pieczonego zająca (ale niemarynowanego ani szpikowanego) albo kawałek kuropatwy zalać 4 litrami zimnej wody i gotować.
- Po godzinie dodać pieczoną cebulę, pietruszkę, marchew i suszony grzybek.
- W trakcie gotowania zbierać szumowiny i tłuszcz z wierzchu.
- Przed podaniem odstawić garnek na bok, żeby rosół się ustał, dolać łyżkę zimnej wody i dwa razy przecedzić przez gęste sito.
- Gdy rosół się ustoi i zupełnie wyklaruje, nalewać go do filiżanek.
Rosół można podać na śniadanie lub kolację. Bardzo lubili go Anglicy i podawali na myśliwskich śniadaniach.
Zobacz też inne dawne przepisy: rumiany rosół z kury oraz rostbeef angielski.